Utilizzo innovativo di stigmi tracciati in metaboliti attivi per la formulazione prototipale di nuove referenze ad uso fitoterapico e come integratori alimentari dedicate al settore oculistico.
Prototipazione di nuove referenze per la modulazione dell’umore e redatte le schede tecniche e di sicurezza di prodotto.
Elaborazione di un piano strategico per la valorizzazione economica dei prodotti alimentari, integratori e prodotti salutistici/funzionali a base di zafferano.
Indagine diretta su: produttori; trasformatori; acquirenti intermedi e finali volta, per ogni categoria di prodotti studiati (alimentari; integratori; salutistici/funzionali) a 1) identificare gli obiettivi di valorizzazione 2) segmentare il mercato; 3) identificare canali valorizzazione attuali e potenziali, anche innovativi a livello locale, nazionale e internazionale.
Identificazione dei gap informativi delle imprese della filiera, la propensione all’adozione dell’innovazione di prodotto e di processo delle imprese della filiera (nella fase agricola; di trasformazione e commerciale), i vincoli e le opportunità di certificazione dei prodotti ottenuti.
Indagini mediante questionari semistrutturati e interviste in profondità a interlocutori privilegiati estese anche ad altre aziende appartenenti al sistema turistico locale per comprendere il ritorno economico a livello territoriale della valorizzazione bioculturale di prodotti basati su essenze e saperi locali in un approccio sostenibile e circolare.
Attività di divulgazione mediante visite aziendali condotte sia presso le aziende agricole e della trasformazione coinvolte che in altri contesti allo scopo di conoscere i modelli di valorizzazione adottati.
