La Fondazione PIN Polo di Prato dell’Università di Firenze, nell’ambito del Contratto di filiera biologica Bio Slow Misura 2 Componente 1 – Investimento 3.4 Fondo Rotativo Contratti di Filiera (FCF) per il sostegno dei contratti di filiera per i settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo in attuazione del PNRR
Codice Progetto (CUP): B39I21001490001”, svolge attività di ricerca finalizzate alla transizione delle filiere agroalimentari biologiche verso modelli di economia circolare e sostenibilità integrale.
Il nostro approccio metodologico muove da una Value Chain Analysis, condotta attraverso la raccolta di dati primari e interviste strutturate. Questa analisi permette di mappare i flussi di valore e identificare i gap tecnologici, traducendosi in piani d'azione basati su matrici SWOT che definiscono le traiettorie di innovazione sia a livello di singola organizzazione che di comparto territoriale. Per la valorizzazione del paniere di prodotti BioSlow, il progetto impiega tecniche analitiche per definire il profilo quali-quantitativo e le proprietà salutistiche delle matrici alimentari. Questi dati confluiscono in schede tecniche che integrano i parametri nutrizionali con indicatori di impatto ambientale e sociale, fornendo una carta d'identità del prodotto che ne certifica l'eccellenza. Parallelamente, intendiamo supportare l'adozione di standard internazionali di sicurezza e tracciabilità, garantendo trasparenza lungo l'intera catena di fornitura. Sul piano operativo, promuoviamo l'implementazione di buone pratiche agroecologiche volte a potenziare i servizi ecosistemici e la resilienza delle aziende biologiche. L'innovazione in campo è supportata da soluzioni digitali, finalizzate al monitoraggio dei parametri colturali e alla garanzia della provenienza. Infine, si affronta la gestione sostenibile della risorsa idrica tramite studi di fattibilità sul riuso delle acque reflue trattate, promuovendo un dibattito tecnico-politico necessario per l'adozione di politiche circolari su scala macro-territoriale.
I risultati previsti della ricerca saranno disponibili a partire dal 31/8/2029 e saranno pubblicati gratuitamente su questa stessa pagina: www.pin.unifi.it/bio-slow.
Tutte le informazioni sulle attività di ricerca sono rese disponibili simultaneamente ad eventuali comunicazioni ai membri degli organismi specifici coinvolti nel progetto.
