L’indagine nasce da un progetto che vede la collaborazione del Laboratorio ARCO, Slow Food International a Bacolod City, nelle Filippine.
Al fine di indagare la possibilità di aprire un Centro di Educazione Slow Food, ricercatrici e ricercatori di ARCO si sono immergersi nel contesto locale, ascoltando e documentando i bisogni e le aspirazioni della comunità. Si sono tenuti incontri, focus group e interviste, coinvolgendo oltre 100 persone: agricoltori, insegnanti, membri del Consiglio, oltre a chef, gestori di hotel e ristoranti, enti governativi e ONG locali.
Le visite ai mercati locali, alle scuole e ai siti agricoli universitari, tra gli altri, hanno arricchito profondamente la comprensione della comunità e delle sue necessità. L'ampia varietà di voci raccolte è ora in fase di analisi per capire come contribuire al meglio a rendere il sistema alimentare di Bacolod più buono, pulito e giusto attraverso la formazione.
Missione sul campo per supporto tecnico scientifico di Daniela Tacconi del laboratorio ARCO (unità su innovazione circolare e commodity sostenibili) e (a distanza) di Leonardo Borsacchi.
