Sabato 6 dicembre scorso, nella sala consiliare del Palazzo Comunale di Vernio, si è svolto il convegno “Terra, castagne e passione: la Val di Bisenzio in un briciolo di farina”, un incontro dedicato alla valorizzazione e al futuro della filiera della farina di castagne e dei prodotti ad essa collegati. Ha partecipato anche Chiara Vita, responsabile del laboratorio QuMAP (Qualità delle Merci e Affidabilità del Prodotto).
L’evento ha richiamato operatori del settore, produttori locali, rappresentanti istituzionali e numerosi appassionati della tradizione castanicola, sottolineando l’importanza di questo prodotto non solo come elemento gastronomico, ma come risorsa culturale ed economica per le comunità della Val di Bisenzio. Tra i momenti salienti dell’incontro si è registrato un ricco scambio di esperienze tra castanicoltori, trasformatori e stakeholder locali, che ha permesso di esplorare temi quali la tutela delle varietà tradizionali, le tecniche di trasformazione e le prospettive di mercato per la farina e i prodotti tipici locali.
La giornata si è conclusa con una degustazione guidata di specialità a base di farina di castagne - dal pane ai dolci, fino alla polenta - offrendo ai presenti una suggestiva esperienza sensoriale e un ulteriore momento di approfondimento sulla ricchezza delle produzioni locali. La partecipazione della nostra ricercatrice testimonia l’impegno della Fondazione PIN nel promuovere il dialogo tra ricerca, tradizione e comunità, contribuendo alla conoscenza e alla valorizzazione di filiere produttive che rappresentano una risorsa culturale e identitaria per il territorio.
