L’evento si è svolto durante la prima giornata di Un Prato di Cioccolato ed ha visto coinvolti Docenti e Ricercatori del Polo Universitario di Prato molto attivi su questo importante ed attuale filone di ricerca.
Durante il workshop la giornalista Martina Notari ha intervistato:
- David Fanfani, Pianificatore e Docente Dipartimento di Architettura Università di Firenze.
- Ginevra Virginia Lombardi, Docente Dipartimento di Scienze per l'Economia e l'Impresa (DISEI) Università di Firenze.
- Iacopo Minuzzo, Presidente dell'Associazione Mercato Terra di Prato.
- Giancarlo Maestrone, Esperto Artigiano Produttore Cioccolato.
- Alessandro Venturi, Presidente dell’Associazione Parco Agricolo di Prato.
- Paola Battaglieri, in rappresentanza dei GAS Pratesi.
- Luisa Peris, Presidente Slow Food Prato.
Durante il seminario è intervenuto anche Leonardo Borsacchi, Laboratorio ARCO e Docente di Economia circolare
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