Si svolge il 27 gennaio l'incontro finale del Progetto Piano Strategico per l’utilizzo, trasformazione innovativa e valorizzazione della Castagna del Monte Amiata IGP nei settori alimentare, nutraceutico e del benessere - CAST-AMI-BEN (Visita la pagina web). Progetto in cui PIN partecipa con il labotratorio QUMAP.
Il 27 gennaio si è tenuto l'evento conclusivo del Progetto CASTAMIBEN - Piano Strategico per l’utilizzo, trasformazione innovativa e valorizzazione della Castagna del Monte Amiata IGP nei settori alimentare, nutraceutico e del benessere- al quale il PIN ha partecipato con il laboratorio QuMAP. La Dott.ssa Chiara Vita ha esposto i risultati delle attività svolte relative alla caratterizzazione di9 estratti di tannino e valutazione dell'attività antiossidante, antimicrobica en antiradicalica al fine di ottimizzare le singole frazioni e destinarle ad usi diversi per vari settori, quali alimentare, nutraceutico ed enologico. Obiettivo di tale progetto è la valorizzazione della castagna dell’Amiata in quanto frutto e in quanto prodotto per l’ottenimento di semilavorati e nuovi prodotti e applicazione dei risultati ottenuti dalla ricerca condotta su tale specie a varie realtà aziendali presenti sul territorio dell’Amiata. Tutto ciò al fine, non solo di valorizzare la singola specie vegetale, ma l’intero territorio permettendo di ampliare e modificare i servizi offerti ai turisti, cercando di fornire loro prodotti innovativi che abbiano anche caratteristiche di funzionalità e che rispettino parametri di sostenibilità sia ambientale sia economica.
>> Scarica la locandina con il programma
Sito del Lab QUMAP: https://www.pin.unifi.it/laboratori/qumap
