Compie sei anni il progetto di educazione alimentare, promosso dal Comune di Montemurlo in collaborazione con la Filiera corta ed il laboratorio QuMAP della Fondazione PIN - Polo di Prato dell'Università di Firenze. Giovedì 20 Marzo la Dott.ssa Chiara Vita ha incontrato i bambini delle classi terze della scuola primaria "Anna Frank" di Montemurlo.
Noi siamo ciò che mangiamo e le sane abitudini alimentari s'imparano fin da piccoli. A Montemurlo compie sei anni il progetto di educazione alimentare “Alimentazione e sostenibilità”, rivolto ai bambini delle classe terze delle scuole primarie dell’istituto comprensivo “Margherita Hack” e della paritaria “Ancelle del Sacro Cuore”.
Il progetto promosso dall'Assessora alla Pubblica istruzione e Politiche dell'infanzia del Comune di Montemurlo, Dott.ssa Antonella Baiano, vede il coinvolgimento della dietista Dott.ssa Alessandra Siglich, della Filiera Corta, e dall'anno scorso, anche della Fondazione PIN, con la Dott.ssa Chiara Vita, Responsabile Scientifico del Laboratorio QuMAP (Qualità delle Merci ed Affidabilità di Prodotto).
L'incontro alla scuola primaria di Oste ha previsto il coinvolgimento dei bambini per la valutazione dei parametri merceologici tramite analisi spettrofotometrica di 4 oli, di cui 3 a km 0, che sono stati illustrati dalla presidente della Filiera Corta, Amanda Ravagli. Proprio come avviene in laboratorio, mediante l'impiego di provette con reattivi sono state effettuate analisi relative all’acidità e i perossidi dei vari oli. I bambini si sono cimentati nel valutare la qualità dell'olio sia con parametri chimici che organolettici, entrambi strettamente correlati alla presenza di molecole bioattive.
