“Scarto” a chi? I sottoprodotti che migliorano le filiere - Era questo il titolo della conferenza a cui ha partecipato, insieme al Gruppo Mauro Saviola, la Dott.ssa Chiara Vita (QuMAP) il 18 maggio scorso al Food&Science Festival di Mantova 2025. Durante la relazione è emersa l’importanza di valorizzare i sottoprodotti e gli scarti del settore agroalimentare ed agroforestale per l’ottenimento di composti bioattivi ad elevate proprietà funzionali molto utili nei processi produttivi.

